ไม่ไกลจากกรุงเทพฯ มีร้านชาบูที่ปลูกผักเอง และ ยังให้ทุกคนสามารถเดินไปเก็บผักมาลวกกับชาบูได้ รวมถึงมีน้ำซุปมากถึง 18 สูตร ตอบโจทย์ทุกสมาชิกในครอบครัว ที่ บ้านสวนอบอวลรัก สำโรง อำเภอพระประแดง จังหวัดสมุทรปราการ
บ้านสวนอบอวลรัก แห่งนี้มีจุดเริ่มต้นมาจาก คุณนพ – นพภร นิตย์ยั่งยืน อดีตลูกชาวสวนในพื้นที่ที่อยากกลับมาพัฒนาพื้นที่สวนท้องร่องดั้งเดิมของคุณพ่อ คุณนพ เล่าว่า “เรารู้สึกว่า คุณพ่ออายุมากขึ้นก็กลัวว่าจะทำสวนไม่ไหว แต่ก็อยากพัฒนาที่นี่ให้มันเกิดประโยชน์ และส่วนตัวเป็นคนชอบทำอาหารอยู่แล้ว จึงเป็นจุดเริ่มต้นในการทำร้านชาบู”
ประกอบกับที่ คุณนพ คุ้นเคยกับการทำเกษตรตั้งแต่สมัยเด็กๆ จึงเริ่มลงมือปลูกผักเพื่อเป็นวัตถุดิบในการทำชาบู และ พอเปิดได้สักพักลูกค้าอยากเก็บผักด้วย ก็กลายกิมมิคของทางร้านจนถึงทุกวันนี้ รวมถึงมีการตกแต่งที่ให้ฟีลแบบบ้านสวนอีกด้วย ปัจจุบันเข้าสู่ปีที่ 8 บ้านสวนอบอวลรัก ขยายมาถึงสาขาสำโรง นับว่าเป็นสาขาที่ 4 แล้ว ซึ่งก็ยังคงคอนเซ็ปต์ฟีลบ้านสวน แต่จะมีแปลงผักแนวตั้งเพื่อเป็นลู่ทาง สำหรับคนเมืองที่อยากมีแปลงปลูกผักในพื้นที่ขนาดเล็กได้อีกด้วย
วัตถุดิบส่วนใหญ่ที่ร้านปลูกเองเกือบทั้งหมด และ มีผักให้ดินมาตัดไปทานคู่กับชาบูหลายชนิด ไม่ว่าจะเป็น ผักเป็ดแดง (Red Brazilian Spinach) จิงจูฉ่าย (White Mugwork) ตำลึงหวาน (Chinese Violet) และ ผักโขม (Amaranth) ถ้าลองทานแล้วติดใจต้องหาซื้อมาปลูกที่บ้านบ้างแล้วหล่ะ และ ที่ผักโตงามได้ขนาดนี้ ก็มาจากฝีมือของพนังงานที่ร้าน รวมถึงมีแปลงดอกไม้ช่วยล่อแมลงดีอีกด้วย
แปลงผักแนวตั้งที่โครงสร้างทำจากไม้ โซนบริเวณนี้ก็เดินมาตัดผักไปทานกับชาบูได้เหมือนกัน และ มีกังหันลมยักษ์ให้ถ่ายรูปด้วย คิดว่าอยู่โรงนานะเนี่ย
ความอร่อยต้องเริ่มต้นจากวัตถุดิบที่ดี
วัตถุดิบส่วนใหญ่ร้านชาบูแห่งนี้ปลูก และ ผลิตเองเกือบทั้งหมด ส่วนวัตถุดิบอื่นๆ ก็จะอุดหนุนเกษตรกรไทยที่มีผลผลิตคุณภาพ
“ส่วนสาขาบ้านนา ที่ จ.นครนายก จะเลี้ยงทั้งไก่ไข่และเป็ด ไก่เลี้ยงไว้เพื่อเก็บไข่มาทำอาหาร นอกจากนี้ยังช่วยกำจัดเศษผักที่เหลือจากการตัดแต่ง และก็ยังได้เก็บไข่อีกด้วย”
“ส่วนวัตถุดิบอาหารทะเลเราใช้ในทะเลไทย ไม่ว่าจะเป็นหอยเชลล์ ปลากะพง ปลาเก๋า เราจะสั่งมาจากเกษตรกรในภาคใต้โดยตรง และเนื้อวัวเราก็เลือกใช้เนื้อวัวสายพันธุ์ชาโรเล่ส์ที่เลี้ยงด้วยระบบปิดจากฟาร์มที่ จ.ระยอง เป็นฟาร์มที่ไม่ได้ใหญ่มากแต่ทำเนื้อออกมาได้ดี”
เคล็ดลับความอร่อยที่ถูกใจทั้งครอบครัว ด้วยน้ำซุปโฮมเมด 18 สูตร
ก็เพื่อตอบโจทย์ทุกรุ่นในครอบครัว ด้วยความที่คุณนพชื่นชอบการทำอาหาร จึงคิดค้นซุปชาบูที่มีมากถึง 18 สูตร
“เราเป็นชาบูโฮมเมด ที่ทำน้ำซุป 18 สูตร ทำหม้อต่อหม้อ จะเป็นสไตล์ไทยฟิวชั่นกับจีน และสาเหตุที่น้ำซุปมีมากถึง 18 แบบ เพราะว่าลูกค้าของร้านตั้งแต่เริ่มเปิดร้านจะเป็นกลุ่มครอบครัว มี 3 รุ่น ตั้งแต่อากงอาม่า พ่อแม่ และ รุ่นลูก เพราะฉะนั้นเราจึงต้องการทำน้ำซุป ให้ตอบโจทย์สำหรับคนที่อยู่ในครอบครัวเดียวกัน”
“สำหรับผู้ใหญ่บางท่าน เมนูชาบูอาจจะดูไกลตัว แต่ถ้ามีซุปแบบโบราณที่เคยทาน ก็ทำให้คุ้นเคย และ อร่อยได้ไม่ยากเลย ไฮไลท์ของร้านจะเป็นน้ำซุปที่เกี่ยวกับมะพร้าว และ เป็นสูตรที่ทำให้เราเป็นที่รู้จัก แต่ว่าไม่มีตลอดนะ จะมีแค่ช่วงตามฤดูกาล เพราะ สวนเรามีมะพร้าวน้ำหอมแค่ประมาณ 100 ต้น แต่ดีที่เราปลูกมะพร้าวในน้ำกร่อย ก็เลยทำให้น้ำมะพร้าวของเราอร่อยไปด้วย”
อยู่ไกลกรุงเทพฯ ก็ไป บ้านสวนอบอวลรัก ได้
บ้านสวนอบอวนรักมีทั้งหมด 4 สาขา ได้แก่ สาขาแรกที่ประชาอุทิศ สาขาที่ 2 จ.ระยอง สาขาที่ 3 จ.นครนายก และ สาขาที่เปิดใหม่ล่าสุด สาขาสำโรง
- สาขาแรก ถนนประชาอุทิศ กรุงเทพฯ จะให้ความรู้สึกแบบทานอาหารที่บ้านเก่าสมัยเด็กเป็นบ้านสวนยกร่อง มีชานบ้านโล่งๆ ในท้องร่องมีปลา มีบัว และ สวนมะพร้าว
- สาขาที่ 2 จ.ระยอง เป็นบ้านสวนที่อยู่กลางสวนสับปะรด เนื่องจากแถว จ.ระยอง จะปลูกสับปะรดกันเป็นส่วนใหญ่ ทางร้านจึงนำน้ำสับปะรดมาทำเป็นน้ำซุป ซึ่งสาขานี้ก็จะมีน้ำซุปที่ไม่เหมือนกับที่อื่น ก็คือ น้ำซุปสับปะรดหมาล่า
- สาขาที่ 3 อ.บ้านนา จ.นครนายก จะอยู่ท่ามกลางทุ่งนา และ ในฤดูกาลของมะยงชิดจะมีของหวานที่นำมาใช้วัตถุดิบหลักด้วย รวมถึงสาขานี้จะมีโฮมสเตย์สำหรับผู้คนที่อยากนอนพักท่ามกลางทุ่งนา
- สาขาที่ 4 สำโรง จ.สมุทรปราการ พื้นที่ไม่กว้างมากจึงทำเป็นแปลงผักแนวตั้ง เพื่อให้ลูกค้าสามารถเก็บผักได้ ส่วนผักที่ปลูก จะเลือกผักที่ปลูกง่าย ไม่ค่อยมีโรคและแมลง แต่พอมาลวกทานกับชาบูแล้วยังคงอร่อยอยู่ ซึ่งแต่ละสาขาก็จะมีจุดเด่นที่แตกต่างกันออกไป แต่ที่มีในทุกสาขาๆ ก็คือ จะมีแปลงผักให้ลูกค้าสามารถเดินไปตัดผักได้ไม่อั้น
การตกแต่งจะเป็นฟีลชนบทที่ได้รับแรงบันดาลใจมาจากต่างประเทศ
ต่อยอดจากสิ่งที่มีสู่ความสำเร็จ
“ก่อนอื่นเลยต้องมี passion มีความชื่นชอบเป็นทุนเดิม ซึ่งผมเป็นคนที่ชอบทำอาหารอยู่แล้ว และ เอาความชอบนั้นมาต่อยอด แต่ต้องอยู่กับความเป็นจริงด้วยนะ ต้องมีทั้งความชอบและสามารถเลี้ยงดูตัวเราเองได้ หลายๆ คนมักจะมองข้ามสิ่งที่เรามีอยู่เป็นทุนเดิม และไปแสวงหาสิ่งภายนอก แค่เรากลับไปพัฒนาสิ่งที่เรามีอยู่มันก็จะดีกว่า และที่สำคัญเราก็จะได้อยู่กับครอบครัวด้วย” คุณนพ กล่าวทิ้งท้าย
บ้านสวนอบอวลรัก สำโรง
- พิกัด : ซอยโรงเรียนฉัตรทิพย์เทพวิทยา ต.บางหญ้าแพรก อ.พระประแดง จ.สมุทรปราการ 10130
- เวลา : เปิดทุกวัน 11:00 – 22:00
- โทร : 097-956-9744
เรื่อง : กิตตินัย อัศวเลิศลักษณ์
ภาพ : ฤทธิรงค์ จันทร์ทองสุข, จันทิมา ชื่นคุ้ม
บ้านหมากม่วงเขาใหญ่ Farm Destination ของคนรักมะม่วง
กินอาหารอีสานพื้นบ้าน นอนพักสัมผัสวิถีชีวิต ที่ ฟาร์มสเตย์ มีกินฟาร์ม จ.ขอนแก่น
