ขมิ้นขาว เป็นไม้ล้มลุก มีลำต้นบนดินสูงกว่าขมิ้นชนิดอื่นๆ ประมาณ 90-110 เซนติเมตร มีลําต้นใต้ดินเรียกว่าเหง้า มีกลิ่นหอมเฉพาะ วิธีปลูกขมิ้นขาว มีดังนี้
ขมิ้นขาว (Curcuma white, Mango ginger)
ชื่อท้องถิ่น : ขมิ้นม่วง ว่านม่วง ว่านหัว
- การปลูก : วิธีการปลูกขมิ้นขาวเหมือนกับพืชอื่นๆ ในวงศ์ขิงข่า มักปลูกเป็นพืชแซมร่วมกับพืชหลัก ใช้เหง้าหรือแง่งในการปลูก แต่ต้องมีส่วนของตา 2-3 ตา เพื่อที่จะเจริญเติบโตเป็นหน่อ ระยะห่างระหว่างต้นประมาณ 30 เซนติเมตร หลังจากปลูก 2 เดือน ขมิ้นเหลืองจะเริ่มแทงหน่อขึ้นมาเหนือดิน ควรใช้ดินกลบโคนหรือใช้ฟางคลุมเพื่อรักษาความชื้น จะทำให้ขมิ้นขาวเจริญเติบโตได้ดี
- สภาพแวดล้อมที่เหมาะสม : ขมิ้นขาวเจริญเติบโตได้ดีในดินร่วนปนทราย ชอบดินที่มีแความชื้นสูง แต่ไม่ชอบที่ที่มีน้ำขัง ชอบแดดรำไร
- การเก็บเกี่ยว : หลังจากปลูกประมาณ 8 เดือน ต้นเหนือดินจะเริ่มโทรม สามารถเก็บเกี่ยวขมิ้นขาวได้ หรือถ้าหากเก็บขมิ้นขาวอ่อนจะเก็บหลังจากปลูก 6 เดือน
- การขยายพันธุ์ : ขยายพันธุ์โดยการใช้เหง้า
