ข่า เป็นไม้ล้มลุก อายุหลายปี สูงประมาณ 1.5 – 2 เมตร มีลำต้นใต้ดินเรียกว่าเหง้า มีข้อและปล้องชัดเจน เลื้อยขนานพื้นดินและแตกแขนงเป็นแง่ง เหง้าหัวมีขนาดใหญ่สีขาวมีกลิ่นหอมเฉพาะ วิธีปลูกข่า มีดังนี้
ข่า (Galanga)
ชื่อท้องถิ่น : ข่าหยวก ข่าหลวง
- การปลูก : การปลูกข่าจะปลูกด้วยเหง้าอ่อน โดยจะเลือกเหง้าที่พร้อมแทงยอด 4-5 ยอด แต่ละเหง้าจะปลูกห่างกัน 1×1 เมตร แต่ละแถวให้ปลูกแบบสลับฟันปลา เนื่องจากข่าจะเจริญเติบโตแผ่ออกด้านข้าง การให้ปุ๋ยจะรองก้นหลุมครั้งแรกที่ปลูก และทุกครั้งหลังการเก็บเกี่ยว ปุ๋ยที่ให้จะเป็นปุ๋ยที่มีธาตุอาหารหลักครบถ้วน
- สภาพแวดล้อมที่เหมาะสม : ข่าควรปลูกในช่วงฤดูฝน เดือนพฤษภาคม-มิถุนายน ชอบความชื้นสูง สามารถเจริญเติบโตได้ในดินทุกชนิด มีการระบายน้ำได้ดี ค่าความเป็นกรดด่าง (pH) ของดินประมาณ 6-6.5
- การเก็บเกี่ยว : การเก็บเกี่ยวข่าจะเก็บ 2 แบบ หลังจากปลูกข่าทิ้งไว้ 6 เดือนจะเริ่มเก็บเกี่ยวข่าอ่อนได้ ถ้าปลูกเป็นข่าแก่จะเก็บเกี่ยวได้หลังจากปลูก 1 ปี การเก็บเกี่ยวข่าจะใช้วิธีการขุด ต้องรดน้ำให้ดินนิ่มก่อนขุด เพื่อให้สะดวกต่อการขุดและลดความเสียหายต่อเหง้าที่เว้นไว้
- การขยายพันธุ์ : ข่าจะขยายพันธุ์โดยใช้เหง้า
