อีกหนึ่งผักที่ใช้แทนมะละกอในเมนูส้มตำได้คือ กะหล่ำปม โคห์ลราบี้ หรือผักกาดหัวบนดิน ซึ่งมีทั้งพันธุ์สีเขียวและสีม่วง มี วิธีปลูกกะหล่ำปม ดังนี้
กะหล่ำปม (Kohlrabi)
ชื่อท้องถิ่น : ผักกาดหัวบนดิน
การปลูก : จะเริ่มจากการเพาะกล้า เมื่อต้นกล้ามีใบจริง 3-5 ใบ จะย้ายลงแปลงปลูกหรือย้ายลงกระถาง ระยะห่างระหว่างต้น 20-30 เซนติเมตร ปลูกในกระถางขนาด 8 นิ้วขึ้นไป กะหล่ำปมต้องการน้ำสม่ำเสมอเนื่องจากการสร้างปมต้องการการน้ำ หากดินมีความสมบูรณ์เพียงพอ ให้ปุ๋ยอินทรีย์เพิ่มเติมก็เพียงพอ
สภาพแวดล้อมที่เหมาะสม : กะหล่ำปมเป็นพืชเมืองหนาวชอบอากาศเย็น อุณหภูมิที่เหมาะสมต่อการเจริญเติบโตประมาณ 22 องศาเซลเซียส สภาพดินต้องมีความอุดมสมบูรณ์ ดินร่วนปนทราย หรือดินที่มีการระบายน้ำได้ดี ไม่ชอบน้ำขังแฉะ ต้องได้รับแสงแดดจัดตลอดทั้งวัน
การเก็บเกี่ยว : การเก็บเกี่ยวกะหล่ำปมจะเริ่มเก็บในระยะที่ปมมีเส้นผ่าศูนย์กลาง ประมาณ 8 เซนติเมตร หากปล่อยให้แก่จนเกินไปจะทำให้ปมมีเสี้ยน โดยทั่วไปจะเก็บเกี่ยวได้หลังจากย้ายปลูก 50-60 วัน
การขยายพันธุ์: กะหล่ำปมจะขยายพันธุ์โดยการเพาะเมล็ด
