ถั่วฝักยาว เป็นอีกหนึ่งผักพื้นบ้านที่นิยมปลูกในไทย ใช้ประกอบเมนูอาหารหลายอย่าง เช่น หมูผัดพริกแกงถั่วฝักยาว แกงส้มถั่วฝักยาว ถั่วฝักยาวผัดกะปิกุ้ง ฯลฯ วิธีปลูกถั่วฝักยาว มีดังนี้
ถั่วฝักยาว (Yard long bean)
ชื่อท้องถิ่น: ถั่วขาว, ถั่วนา, ถั่วดอก, ถั่วปี, ถั่วหลา
การปลูก: การปลูกถั่วฝักยาวจะใช้วิธีการหยอดเมล็ดลงแปลงปลูกโดยตรง แปลงปลูกควรยกร่องสูง 30 เซนติเมตร เพื่อป้องกันน้ำท่วมขัง หยอดเมล็ดหลุมละ 2-3 เมล็ด ระยะห่างระหว่างหลุมประมาณ 50 เซนติเมตร รดน้ำอย่างสม่ำเสมอ เมื่อต้นกล้ามีใบจริง 5-7 ใบ ควรทำค้างหรือร้านให้ต้นถั่วฝักยาวเลื้อยเกาะ
สภาพแวดล้อมที่เหมาะสม: ถั่วฝักยาวสามารถปลูกได้ทั่วทุกภาคของประเทศ ปลูกได้ในดินทุกชนิด แต่เจริญเติบโตได้ดีในดินร่วน ดินร่วนปนทราย ที่มีการระบายน้ำได้ดี ความเป็นกรดด่างของดินอยู่ที่ 5.5-6 ต้องการแสงแดดตลอดทั้งวัน ชอบอากาศค่อนข้างร้อน หากอุณหภูมิเริ่มเย็นถั่วจะให้ผลผลิตได้ไม่ดี อุณหภูมิที่เหมาะสมอยู่ที่ 20-30 องศาเซลเซียส
การเก็บเกี่ยว: หลังจากปลูกถั่วฝักยาว 50-60 วัน สามารถเริ่มเก็บเกี่ยวผลผลิตได้ โดยเลือกเก็บฝักที่ขนาดพอดี ไม่พองจนเกินไป หรือขนาดตามความต้องการของตลาด
การขยายพันธุ์: การขยายพันธุ์ถั่วฝักยาวจะใช้เมล็ด
